要让鸡柳外酥里嫩，可以按照以下步骤腌制和炸制：1.准备腌制料：姜片、蒜瓣、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。腌制时间最好在30分钟以上，这样可以使鸡肉更加入味。将鸡蛋打入碗中，打散后备用。炸制时，要保持油温适中，避免炸过火。
要让鸡柳外酥里嫩，可以按照以下步骤腌制和炸制：
1. 准备腌制料：姜片、蒜瓣、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。
2. 将鸡柳切成适当大小的块状，放入腌制料中腌制。腌制时间最好在30分钟以上，这样可以使鸡肉更加入味。
3. 在腌制的同时，可以准备炸制的配料。将鸡蛋打入碗中，打散后备用。再准备一碗面粉。
4. 将腌制好的鸡柳块逐个沾上鸡蛋液，然后再裹上面粉。确保每个鸡柳块都均匀地裹上鸡蛋液和面粉。
5. 热锅凉油，将油加热至6-7成热，将鸡柳块逐个放入油锅中炸制。炸制时，要保持油温适中，避免炸过火。
6. 炸制时，可以将鸡柳块翻动几次，确保均匀受热，并且能够炸至金黄色。
7. 炸至鸡柳呈现金黄色酥脆的外表后，捞出沥油。
8. 最后，将炸好的鸡柳块摆盘，即可食用。
通过以上步骤，可以制作出外酥里嫩的鸡柳。
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