烤鸭的材料:1.鸭子2.盐（适量）3.黄腐乳4.白胡椒粉（适量）5.红曲粉（适量）6.蜂蜜（适量）7.老抽（适量）8.小苏打（适量）9.姜片（适量）烤鸭的做法：1.将鸭子清洗干净，用刀在鸭皮上划几刀，然后切成适合烤盘的大小。将鸭子放入开水中焯水烫熟，捞出拭干。然后将黄腐乳拌成糊状，均匀涂抹在鸭皮上，再轻轻按摩一会儿。
烤鸭的材料:
1. 鸭子（一只，约2-3公斤）
2. 盐（适量）
3. 黄腐乳（2-3块）
4. 白胡椒粉（适量）
5. 红曲粉（适量）
6. 蜂蜜（适量）
7. 老抽（适量）
8. 小苏打（适量）
9. 姜片（适量）
烤鸭的做法：
1. 将鸭子清洗干净，用刀在鸭皮上划几刀，然后切成适合烤盘的大小。将鸭子放入开水中焯水烫熟，捞出拭干。
2. 在鸭子皮下均匀地撒上盐和白胡椒粉，搓匀。然后将黄腐乳拌成糊状，均匀涂抹在鸭皮上，再轻轻按摩一会儿。
3. 准备一碗蜂蜜、少许红曲粉、少许老抽、少许小苏打和姜片，搅拌均匀制成酱料。
4. 将鸭子放入密封袋或者烤盘中，倒入酱料，均匀涂抹在鸭子表面，也可以将鸭子用保鲜膜包裹好，腌制2-3小时。
5. 预热烤箱至220度，将鸭子放在烤盘上，放入烤箱中，烤15分钟。
6. 取出烤盘，将鸭子翻面，再放入烤箱中，继续烤15分钟。
7. 将烤好的鸭子取出，晾凉片刻。然后使用烤刀将鸭肉切成薄片。
烤鸭可以配上葱丝、黄瓜丝、荷叶饼或薄饼，外面涂上甜面酱，然后放上葱丝、黄瓜丝和鸭肉片，卷起即可享用。