5.焯水后，将焯水的羊肉捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
炖羊肉的方法如下：
1. 准备好羊肉，可以选择肩膀、腿部等适合炖的部位。如果使用带骨的羊肉，最好先将骨头剁成小块以增加汤的味道。
2. 将羊肉切成块状，并用清水浸泡30分钟左右，以去除血水和腥味。
3. 准备其他材料，比如洋葱、姜、蒜、香料等，可以根据个人口味自由选择。
4. 将羊肉焯水，即在锅中加入足够的水将羊肉煮沸，焯水的目的是去除肉的腥味和杂质。焯水时，可以加入少许料酒去腥。
5. 焯水后，将焯水的羊肉捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
6. 在大锅中加入适量的清水，放入焯水后的羊肉，加入洋葱、姜、蒜、香料等调味料。可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品。
7. 用大火将锅中的水煮沸，然后转小火炖煮2-3个小时或更长时间，直到羊肉变得足够软烂。
8. 炖煮的过程中，可以根据需要留意锅中水的情况，适量加入清水以保持汤的浓稠度。
9. 炖煮完成后，根据个人口味可以加入适量的调味料，增添风味。可以尝试加入一些料酒、酱油、蚝油等增加口感。
10. 最后，关火、捞出羊肉和汤汁，可以搭配米饭或面食一同享用。
注意：在炖羊肉的过程中，一定要保持适量的水分，以保证羊肉的口感和汤的浓稠度。同时，炖煮的时间要根据羊肉的硬度而定，较老的羊肉可能需要更长时间的炖煮。