要炖出白而好喝营养的羊肉汤，可以尝试以下步骤和技巧：1.选用新鲜的羊肉：选择去筋膜、血腥味较少的羊肉，最好选择羔羊肉或者嫩羊肉。将羊肉块放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。炖煮1小时，直至羊肉变得酥烂。以上是一种基本的方法，根据个人口味和喜好可以适当进行调整。同时，不同地方的炖羊肉汤也有各自的特色，可以根据自己的喜好进行尝试和创新。
要炖出白而好喝营养的羊肉汤，可以尝试以下步骤和技巧：
1. 选用新鲜的羊肉：选择去筋膜、血腥味较少的羊肉，最好选择羔羊肉或者嫩羊肉。
2. 提前处理羊肉：将羊肉切成块状，用温水浸泡20分钟至血水全部泡出后取出，冲洗干净备用。
3. 预处理食材：将适量的葱姜蒜切成末备用。可以在姜蒜中加入一些冷水搅拌，以去除气味。
4. 炖煮羊肉：将锅中加入适量的水，也可以加入一些鸡骨或猪骨增加鲜味。将羊肉块放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。然后转小火，加入葱姜蒜末。炖煮1小时，直至羊肉变得酥烂。
5. 出锅后调味：加入适量的盐和其他调料，根据个人喜好可加入八角、花椒等提味。可以根据个人口味再加入一些葱花或者香菜进行装饰。
6. 特殊的一些烹饪技巧：如果希望汤白而浓郁，可以在炖煮过程中加入几片糯米，待炖煮结束后再取出。此外，也可以在汤中加入一些莲藕、冬笋等蔬菜来增加营养。
以上是一种基本的方法，根据个人口味和喜好可以适当进行调整。同时，不同地方的炖羊肉汤也有各自的特色，可以根据自己的喜好进行尝试和创新。