-可以根据个人口味选择炒熟或者炒至熟透程度。以上仅为一种常见的蔬菜素什锦做法，只是提供一个参考，可以根据个人口味和喜好进行调整和改良。
什锦素菜的做法可以根据个人喜好和所拥有的蔬菜进行调配，以下是常见的蔬菜素什锦做法：
材料：
- 适量的各类蔬菜，例如胡萝卜、青椒、花椰菜、西兰花、冬瓜、蘑菇、豆芽等
- 盐、胡椒粉等调味料
- 蒜瓣，姜块，葱段等调味料
步骤：
1. 将蔬菜洗净，根据个人口味将其切成大块或者片。
2. 烧一锅开水，将蔬菜放入水中焯水，时间不宜过长，尽量保持蔬菜的鲜嫩口感。
3. 捞出焯水的蔬菜，沥干水分备用。
4. 热锅倒入少量油，放入蒜瓣、姜块和葱段炒香。
5. 将焯水的蔬菜倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味料均匀渗入蔬菜中。
7. 翻炒至蔬菜熟透即可关火，装盘。
温馨提示：
- 可以根据个人口味添加其他调味料，如酱油、醋、糖等。
- 可以根据个人喜好加入其他蔬菜。
- 可以根据个人口味选择炒熟或者炒至熟透程度。
以上仅为一种常见的蔬菜素什锦做法，只是提供一个参考，可以根据个人口味和喜好进行调整和改良。