大母鸡炖蘑菇是一道美味的传统菜肴。根据个人口味，还可以根据需要调整用料的量。
大母鸡炖蘑菇是一道美味的传统菜肴。下面是一种常见的做法：
材料：
- 1只大母鸡
- 适量的新鲜蘑菇
- 适量的姜片
- 适量的蒜瓣
- 适量的香葱
- 适量的料酒
- 适量的盐
- 适量的鸡精
- 适量的胡椒粉
- 适量的橄榄油
步骤：
1. 准备好所有材料：把鸡洗净切块，蘑菇洗净切片或切块，姜切片，蒜瓣切碎，香葱切段备用。
2. 橄榄油热锅，加热后放入姜片和蒜瓣爆炒出香味。
3. 将鸡块加入锅中，翻煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒煮开，去腥。
5. 加入适量的清水，盖上锅盖继续炖煮，保持中小火。
6. 当鸡肉炖煮至7成熟时，加入蘑菇继续炖煮。
7. 炖煮至鸡肉和蘑菇熟透，汤汁浓郁后，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。
8. 最后加入香葱段，煮沸后即可。
这样炖出的大母鸡炖蘑菇色香味俱佳，鸡肉鲜嫩，蘑菇口感醇厚，汤汁浓郁可口。根据个人口味，还可以根据需要调整用料的量。