尤其对于脾胃虚弱、肠胃不适的人来说，花椒不宜过量食用。
驴鞭做法：
1. 准备驴鞭：清洗干净的鲜活驴鞭，切成约2-3厘米的段。
2. 准备调料：姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、生姜片。
3. 腌制驴鞭：将驴鞭段放入容器中，加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，均匀地搅拌腌制，腌制时间至少30分钟。
4. 炒制驴鞭：将腌制好的驴鞭段与生姜片一同倒入热锅中，翻炒均匀。
5. 煮熟驴鞭：倒入适量的清水，加盖煮开后转小火，煮约30分钟至驴鞭变软烂，水分减少。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。
7. 出锅：炒制至驴鞭均匀入味，汤汁适中，即可出锅。
驴肉最忌讳的三种调料：
1. 辛辣调料：驴肉性温，容易上火，辛辣调料如辣椒粉、辣椒酱等会刺激肠胃，增加火气，不利于消化。
2. 大蒜：大蒜具有辛温的特性，容易助湿发散，同样容易增加火气，对消化系统有一定的刺激。
3. 花椒：花椒是一种辛温性的调料，容易上火，影响肠胃蠕动，增加消化负担。尤其对于脾胃虚弱、肠胃不适的人来说，花椒不宜过量食用。