莲藕去皮后切成片状。4.加入排骨煸炒至变色。
苦瓜藕炖排骨是一道常见的家常菜，下面是制作苦瓜藕炖排骨的步骤：
材料：
- 猪排骨500克
- 苦瓜半个
- 莲藕适量
- 生姜片适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切小块，用开水焯水去血水，煮沸后捞出洗净备用。
2. 苦瓜切去顶部和尾部，剖开，刮去苦瓜籽，切成块状。莲藕去皮后切成片状。
3. 热锅冷油，加入姜片爆炒香。
4. 加入排骨煸炒至变色。
5. 加入适量料酒，继续煸炒均匀。
6. 加入足够的水，水量要稍微多一点，然后放入莲藕片煮沸。
7. 转小火慢炖约30分钟。
8. 加入苦瓜块，继续炖煮10分钟。
9. 根据个人口味添加适量食盐和鸡精调味。
10. 煮至汤汁变浓稠，根据个人喜好可以继续炖煮一会增加口感。
11. 完成后即可关火装盘，可依个人喜好加入其他调料提味。
提醒：苦瓜和莲藕炖煮时间不要过长，以免失去营养和口感。