取一个碗放入鸡蛋清、适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、适量的高汤，搅拌均匀。
红酸汤牛腩制作方法：
材料：
- 牛腩500克
- 姜块2片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 生抽2汤匙
- 枸杞少许
- 鸡精适量
- 老抽适量
- 鸡蛋清1个
- 高汤适量
步骤：
1. 牛腩切块，用开水焯水后捞出，洗净血水备用。
2. 锅中热油，放入姜块和葱段煸炒出香味。
3. 将焯过水的牛腩放入锅中，倒入料酒，翻炒均匀。
4. 加入适量的高汤，盖上锅盖慢炖2小时，或者用高压锅压制30分钟。
5. 炖煮期间，可以准备酸汤的调料。取一个碗放入鸡蛋清、适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、适量的高汤，搅拌均匀。
6. 炖好的牛腩捞出，汤汁彻底沥干。
7. 锅中放入高汤，煮沸后倒入调料碗中，搅拌均匀。
8. 将搅拌均匀的调料倒入煮沸的高汤中，搅拌均匀。
9. 放入牛腩块，加入枸杞。
10. 煮沸后改小火煮10分钟，关火。
11. 最后可以根据个人口味加盐调味，撒上葱花作装饰即可。
红酸汤牛肉图片：
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