以上是两道美味的酸辣牛肉滑菠萝和菠萝牛肉的做法，希望对你有帮助！
酸辣牛肉滑菠萝的做法如下：
材料：
- 牛肉 (约250克)
- 菠萝 (约150克)
- 青椒 (约1个)
- 红椒 (约1个)
- 调料：生抽、白胡椒粉、醋、盐、糖、淀粉、料酒、辣椒粉、姜蒜末
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、姜蒜末、白胡椒粉、少许盐，腌制20分钟。
2. 菠萝去皮切块，青红椒洗净去籽切丝，姜蒜切末备用。
3. 牛肉片加入适量淀粉拌匀，锅中加入一些油，烧热后将牛肉片放入煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中再加入适量油，放入姜蒜末炒香，然后倒入菠萝块和青红椒丝翻炒均匀。
5. 加入适量的糖、盐、醋、辣椒粉翻炒均匀，煮开的同时加入适量水。
6. 水开后将炒好的牛肉片倒入锅中，翻炒均匀，继续煮开片刻。
7. 最后用水淀粉勾芡，使酸辣牛肉滑菠萝变得粘稠，即可装盘上桌。
菠萝牛肉的做法如下：
材料：
- 牛肉 (约250克)
- 菠萝 (约150克)
- 青椒 (约1个)
- 红椒 (约1个)
- 调料：生抽、糖、盐、料酒、淀粉、姜末、蒜末、胡椒粉、醋、蚝油
步骤：
1. 牛肉切成薄片，用生抽、糖、盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 菠萝去皮切块，青红椒洗净去籽切丝，姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后放入姜末、蒜末炒香。
4. 加入牛肉片煸炒至变色后，倒入菠萝块和青红椒丝继续翻炒均匀。
5. 加入盐、胡椒粉、糖、醋、蚝油、少许水，煮开后转小火慢炖5分钟。
6. 用水淀粉勾芡，使汤汁变稠即可装盘上桌。
以上是两道美味的酸辣牛肉滑菠萝和菠萝牛肉的做法，希望对你有帮助！