大火烧开后转小火炖煮，焖煮至牛肉变得酥烂。
马铃薯焖牛肉的做法：
1. 准备材料：牛肉切成块状，马铃薯去皮切块，洋葱切丝，姜切片，蒜切末。
2. 牛肉用开水焯水，去除血水和杂质，沥干备用。
3. 热锅冷油，放入牛肉块煸炒至变色。
4. 加入姜片、蒜末和洋葱丝继续煸炒，使香味充分释放。
5. 加入适量料酒，炒匀后加入适量盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉，翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，水量刚好没过牛肉。大火烧开后转小火炖煮，焖煮至牛肉变得酥烂。
7. 加入切块的马铃薯，继续焖煮至马铃薯熟软入味即可。
牛肉煮马铃薯的做法：
1. 准备材料：牛肉切块，马铃薯去皮切块，胡萝卜切块，洋葱切片，姜切片。
2. 牛肉用开水焯水，去除血水和杂质，沥干备用。
3. 热锅冷油，放入牛肉块煸炒至变色。
4. 加入姜片煸炒片刻，然后加入洋葱片继续煸炒至洋葱变软。
5. 加入足够的清水，水量刚好没过牛肉。大火烧开后转小火炖煮，焖煮至牛肉变得酥烂。
6. 加入马铃薯块和胡萝卜块，继续煮至马铃薯和胡萝卜熟软入味。
7. 最后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味，即可享用。
温馨提示：以上两道菜品可根据个人口味适量调整调料用量，蔬菜种类也可以根据喜好搭配。