将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后继续煮3-5分钟。然后将鹌鹑蛋捞出放入冷开水中冷却，去壳备用。将去壳的鹌鹑蛋加入酱料中，煮至鹌鹑蛋吸收了酱汁，表面金黄即可。将适量的淀粉加入少量的水中溶解，慢慢倒入锅中的鹌鹑蛋和酱汁中，翻炒均匀。炒匀后将香辣鹌鹑蛋盛出，装盘即可享用。-香辣鹌鹑蛋的辣度可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以增加辣椒的量。
材料：
- 鹌鹑蛋：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 小米辣/干辣椒：适量
- 啤酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 将鹌鹑蛋煮熟。将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后继续煮3-5分钟。然后将鹌鹑蛋捞出放入冷开水中冷却，去壳备用。
2. 准备香辣酱料。将生姜、蒜瓣和小米辣/干辣椒切碎备用。
3. 烹饪香辣鹌鹑蛋。在锅中加入适量的食用油，烧热后加入切碎的香辣酱料炒香，出香味。
4. 加入啤酒和调料。将炒香的酱料中加入适量的啤酒，煮沸后加入适量的白糖、盐和生抽调味。
5. 加入鹌鹑蛋。将去壳的鹌鹑蛋加入酱料中，煮至鹌鹑蛋吸收了酱汁，表面金黄即可。
6. 勾芡。将适量的淀粉加入少量的水中溶解，慢慢倒入锅中的鹌鹑蛋和酱汁中，翻炒均匀。
7. 完成。炒匀后将香辣鹌鹑蛋盛出，装盘即可享用。
窍门：
- 在煮鹌鹑蛋时，加入一些食盐可减少蛋壳的破裂。
- 香辣鹌鹑蛋的辣度可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以增加辣椒的量。
- 如果喜欢口感酥脆的鹌鹑蛋，可以在炸之前先在蛋表面裹一层薄薄的淀粉。
注意事项：
- 锅和炒勺使用时要干燥且无油渍，以免影响味道和口感。
- 炒鹌鹑蛋时火候要掌握好，避免过熟或过生。
- 在加入调料时，可以根据个人口味适量调整，注意不要加太咸或过酸。