这样一道美味的葱姜肉末爆茄子就完成了！
葱姜肉末爆茄子是一道非常经典的中式家常菜，下面是制作的步骤：
材料：
- 茄子：2个
- 猪肉末：150克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤：
1. 茄子洗净切成厚片，放在盐水中浸泡约15分钟，去除苦涩味道。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅加油，将茄子煎至两面微黄，熟透即可，放入盘中备用。
4. 热锅加油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入猪肉末炒熟，炒至肉末变色。
6. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
8. 加入少量的清水，煮开后转小火慢炖5分钟。
9. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，炒匀收汁。
10. 将炒好的肉末放在煎好的茄子上即可。
这样一道美味的葱姜肉末爆茄子就完成了！你可以根据个人口味的需要适量调整配料的用量。