GI是食物摄入后对血糖水平的影响的指标，升糖指数越高，食物摄入后血糖上升较快。相较于许多其他谷物类和主食，藜麦的升糖指数较低，被认为是一种较为健康的食物选择之一。藜麦的低升糖指数意味着它会使血糖慢慢升高，避免急剧的血糖波动，有益于血糖控制和体重管理。因此，可以说藜麦的升糖指数不高，适合加入健康饮食中。
藜麦的升糖指数（GI）是55，属于中等水平。GI是食物摄入后对血糖水平的影响的指标，升糖指数越高，食物摄入后血糖上升较快。相较于许多其他谷物类和主食，藜麦的升糖指数较低，被认为是一种较为健康的食物选择之一。藜麦的低升糖指数意味着它会使血糖慢慢升高，避免急剧的血糖波动，有益于血糖控制和体重管理。因此，可以说藜麦的升糖指数不高，适合加入健康饮食中。