这样处理后的里脊肉会更加柔嫩多汁，口感更好。
要做好吃又嫩的里脊肉，可以尝试以下烹饪方法：
1. 先将里脊肉切成薄片或者薄块，然后用刀背轻轻拍打，使肉质更加嫩滑。
2. 准备一个调味料的混合物，可以用生抽、料酒、盐、胡椒粉、蚝油等混合搅拌均匀，将里脊肉片腌制入味，腌制时间最好超过30分钟以上。
3. 取一锅热水，将腌制好的里脊肉放入水中焯水，焯水的时间不要过长，只需30秒至1分钟，然后捞出备用。
4. 在热锅中加入适量的油，放入蒜末或姜末炒香，然后将焯水过的里脊肉放入锅中翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、糖、料酒等调味料，翻炒均匀。
6. 最后加入一些水或高汤，盖上锅盖，炖煮2-3分钟，直到里脊肉变得嫩滑。
7. 可以根据个人口味，加入蔬菜或调料进行调整。
这样处理后的里脊肉会更加柔嫩多汁，口感更好。可以搭配米饭或者面食一起食用。