11.加入适量的料酒和酱油，炒匀后加入炸好的茄子块，快速翻炒均匀。
空气炸锅茄子的做法：
1. 准备材料：茄子、面粉、盐、植物油、酱油、蒜末、葱花、生姜丝、料酒。
2. 将茄子去皮，去蒂，切成均匀大小的小块。
3. 将茄子块放入碗中，加入适量的盐，腌制10分钟，使茄子排除苦味。
4. 拿出腌制好的茄子，用厨房纸巾将水分吸干。
5. 在一个碗中加入适量的面粉，将腌制好的茄子块均匀地裹上一层薄薄的面粉。
6. 打开空气炸锅，预热3分钟。
7. 将裹有面粉的茄子块放入空气炸锅中，倒入适量的植物油，烹饪温度设置为200℃，时间设定约为15分钟。
8. 等待时间到达后，打开空气炸锅，将茄子块翻转，继续烹饪5分钟，直到茄子呈现金黄色。
9. 将炸好的茄子块捞出锅，沥干多余的油份。
10. 准备一个锅，倒入适量的植物油，加入适量的蒜末、葱花和生姜丝，爆炒出香味。
11. 加入适量的料酒和酱油，炒匀后加入炸好的茄子块，快速翻炒均匀。
12. 最后翻炒均匀后即可关火，装盘食用。
空气炸锅茄子的做法窍门：
1. 腌制茄子时，先撒盐再切块，可以排出茄子的液体和苦味。
2. 炸茄子时使用面粉来裹均匀，以保证茄子的外层炸得酥脆。
3. 烹饪时适量加入植物油，可以使茄子更加香脆。
4. 炸好的茄子块在烹饪前可以用厨房纸巾沥干多余的油份，以减少油腻感。
5. 加入蒜末、葱花和生姜丝增加调味和香味。
6. 翻炒均匀后关火，以保持茄子的口感和颜色。