可以根据个人喜好选择使用的肉类和蔬菜种类。炒面的关键是火候和快速翻炒，让面条均匀受热，同时保持韧性。此外，根据个人口味可以适量加入辣椒酱、蒜末、姜末等调味料，使炒面更具味道。
要做出正宗的好吃炒面，可以遵循以下步骤：
1. 准备食材：炒面的主要食材有面条、肉类（如鸡肉、牛肉或虾），以及蔬菜（如胡萝卜、豆芽、洋葱等）。此外，还需准备蒜末、姜末、酱油、盐、糖、辣椒酱等调味料。
2. 提前准备面条：将面条先煮至八成熟，然后放入冷水中漂凉，捞起备用。这样可避免炒面时出现面条粘连在一起的情况。
3. 炒调料：在炒锅中热油，加入蒜末和姜末爆炒出香味。可以适量加入一些辣椒酱提升口味。
4. 加入肉类和蔬菜：先将肉类炒至变色，然后加入蔬菜，快速翻炒均匀。可以根据个人喜好选择使用的肉类和蔬菜种类。
5. 加入面条和调味料：将准备好的面条加入炒锅中，用锅铲轻轻拌炒，使面条均匀受热。然后逐渐加入酱油、盐、糖等调味料，再次翻炒均匀。
6. 快速翻炒：炒面时要火候足够高，火力强，快速翻炒。这样可以让面条受热均匀，并且保持韧性。
7. 上调料：可以根据个人口味再次适量加入一些酱油、盐或者其他调味料进行尝味，调整好口感。
8. 装盘：炒好的面条可以装盘，可以根据需要加一点香菜、青葱等作为装饰。
炒面的关键是火候和快速翻炒，让面条均匀受热，同时保持韧性。此外，根据个人口味可以适量加入辣椒酱、蒜末、姜末等调味料，使炒面更具味道。