红枣扣猪肘是一道营养丰富、口感细腻的传统菜肴。然后转小火煮熟至猪肘变软，约1-2小时，可用筷子插入肉内，轻松穿透即可。-煮猪肘时可以加些肉桂、八角等香料增加风味。-切好的猪肘块要均匀排列，可以更好地和红枣结合。
红枣扣猪肘是一道营养丰富、口感细腻的传统菜肴。下面是红枣扣猪肘的做法和一些窍门：
所需材料：
- 猪肘1个
- 红枣适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 食用油适量
做法：
1. 将猪肘清洗干净，然后切掉皮肉之间的筋膜，并将猪肘放入沸水中焯水，去除血水和腥味。捞出猪肘备用。
2. 取一锅清水，加入适量的料酒、姜片，将焯水过的猪肘放入锅中煮沸。然后转小火煮熟至猪肘变软，约1-2小时，可用筷子插入肉内，轻松穿透即可。
3. 将煮熟的猪肘捞出，待凉后切成块状，大小可以根据个人喜好调整。
4. 取一锅，加入适量的水，放入红枣，用小火煮至红枣变软。
5. 另起锅，加入少许食用油，放入糖，用小火熬制成黄色的糖，糖色越深，糖的味道越浓。
6. 将煮软的红枣放入糖中翻炒均匀，使红枣表面均匀上色。
7. 取一碗，将切好的猪肘块码放在碗底，将糖炒红的红枣放在肘肉上面，然后倒入生抽、盐、老抽的混合汁，淋在红枣和肉上。
8. 最后将装有猪肘块、红枣和酱料的碗，上锅蒸约20分钟至味道融合。
9. 红枣扣猪肘完成，出锅享用。
红枣扣猪肘的窍门：
- 煮猪肘时加入姜片和料酒可以去腥提香。
- 煮猪肘时可以加些肉桂、八角等香料增加风味。
- 切好的猪肘块要均匀排列，可以更好地和红枣结合。
- 糖色要控制好火候，炒糖时要不停翻炒，避免糖粘底或糊掉。
- 蒸煮时要保持水分适中，不要让猪肘太干或太涝。