窍门：1.泡发干豆角时，可以先用温水浸泡15分钟，再将水倒掉，用热水浸泡2小时以上，这样豆角会更加容易软化。
干豆角蒸腊肉是一道常见的家常菜品，下面是做法及窍门：
材料：
- 干豆角：适量
- 腊肉：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 葱蒜：适量
- 姜片：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将干豆角用清水泡发至软化，约需要泡发2-3小时。
2. 腊肉切薄片或切丝备用。
3. 将泡发好的干豆角用清水洗净，沥干备用。
4.锅中加入适量清水，将泡发好的干豆角放入锅中煮沸，将豆角焯水去腥。然后捞出，沥干备用。
5. 热锅中加入少许油，放入葱蒜和姜片爆香。
6. 加入腊肉翻炒出香味。
7. 加入干豆角，翻炒均匀。
8. 加入适量的蚝油、生抽和料酒，继续翻炒均匀。
9. 锅中加入适量的清水，加盖蒸煮约10分钟，直到豆角变软。
10. 取出其中一块豆角，用牙签试一试是否变软糯，如果是，即可关火，撒入适量的盐搅拌均匀。
11. 撒上葱花作为装饰，即可上桌。
窍门：
1. 泡发干豆角时，可以先用温水浸泡15分钟，再将水倒掉，用热水浸泡2小时以上，这样豆角会更加容易软化。
2. 煮豆角时，可以加入少许碱水，这样可以让豆角更加容易变软糯。
3. 加入适量的盐搅拌均匀后，可放置一段时间，让腊肉的味道更好地渗入豆角，口感会更好。