蒸馒头是一道非常受欢迎的中式点心，制作简单，口感柔软，下面是老发面蒸馒头的做法和配方。-将面团放在面板上，揉搓约15分钟，直到面团变得光滑且有弹性。-预热蒸锅，将搓好的面团放在蒸盘上，留出一定的间隔，因为蒸馒头会发胀。-再次放置在温暖无风的地方进行二次发酵，大约需要20至30分钟。-盖上锅盖，用中小火蒸约15分钟。
蒸馒头是一道非常受欢迎的中式点心，制作简单，口感柔软，下面是老发面蒸馒头的做法和配方。
配方：
- 高筋面粉：500克
- 酵母：5克
- 白糖：30克
- 温水：约250毫升
步骤：
1. 准备工作：
- 将高筋面粉过筛，放入一个大碗中备用。
- 取一小碗温水（温度约为40°C左右），将酵母和白糖放入其中，轻轻搅拌均匀，静置片刻让酵母激活。
2. 和面：
- 将激活好的酵母水倒入面粉中，用筷子或者手搅拌均匀。
- 渐渐加入剩下的温水，一边倒入一边搅拌，直到面团完全凝聚在一起。
- 将面团放在面板上，揉搓约15分钟，直到面团变得光滑且有弹性。
3. 发酵：
- 将和好的面团放回大碗中，用湿布盖住碗口，放置在温暖无风的地方进行发酵，大约需要1至2小时，直至面团的体积变为原来的2倍。
4. 揉制面团：
- 发酵好的面团取出，切成小份，然后用手掌搓成圆形。
- 预热蒸锅，将搓好的面团放在蒸盘上，留出一定的间隔，因为蒸馒头会发胀。
- 再次放置在温暖无风的地方进行二次发酵，大约需要20至30分钟。
5. 蒸馒头：
- 将蒸锅加热至水沸腾，然后将蒸盘放入蒸锅中。
- 盖上锅盖，用中小火蒸约15分钟。
- 关火后稍等片刻，再揭开锅盖，让馒头稍微放凉一下，即可食用。
提示：在发酵过程中，您可以在面团中添加一些油或者酸奶，可以增加馒头的柔软度和口感。