清汤羊是一道传统的涮羊肉料理。另外，一次加入适量的羊肉，以免过多的羊肉一次煮熟导致质量下降。
清汤羊是一道传统的涮羊肉料理。以下是制作清汤羊的配料窍门和步骤：
1. 肉质选择：选择新鲜的羊肉，最好是羊肉切块或者羊腿肉，肉质鲜嫩。
2. 羊肉处理：将羊肉冷水中泡一段时间，去除气味和血水，再用清水冲洗干净。
3. 涮煮锅准备：将锅中加入适量的清水，水的高度以刚好淹没羊肉为宜，也可以加入些许生姜片、葱段等增加香味。
4. 调味料：可以根据个人口味加入一些调味料，比如盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精等。
5. 煮肉：将锅中的水烧开后，将羊肉块放入，煮至肉熟但保持嫩滑。根据个人口味，可以煮至全熟或者三分熟。
6. 蘸料：制作清汤羊的蘸料可以根据个人口味选择。常见的蘸料包括蒜泥、辣椒酱、酱油、醋等。
7. 配菜：清汤羊的配菜可以根据个人喜好选择，常见的有豆腐、菠菜、蘑菇、海带等。
8. 品尝：将煮熟的羊肉片与蘸料一起品尝，可以根据个人口味调整蘸料的搭配。
温馨提示：制作清汤羊时，煮肉时间要掌握好，过熟会导致羊肉变硬，而烫过的羊肉则会保持嫩滑。另外，一次加入适量的羊肉，以免过多的羊肉一次煮熟导致质量下降。