这样制作的红烧茄子香气扑鼻、味道鲜美，正宗饭店风味。
做红烧茄子的方法如下：
材料：
- 茄子：2根
- 酱油：2汤匙
- 白糖：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 淀粉：适量
- 生姜：适量，切丝
- 蒜蓉：适量
- 葱段：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将茄子洗净，去掉顶部和尾部，切成约2厘米见方的块状。
2. 热锅中加入适量的食用油，将茄子块煎至两面微黄。
3. 将煎好的茄子块捞出沥油备用。
4. 锅中再加入一些食用油，放入葱段和姜丝爆炒出香味。
5. 加入蒜蓉继续翻炒。
6. 将煎好的茄子块重新放入锅中，与蒜蓉葱姜混合均匀。
7. 倒入酱油、料酒和白糖，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，水量要稍微淹过茄子块。
9. 盖上锅盖，中小火煮15-20分钟，直至茄子变软烂，汤汁浓稠。
10. 可以根据个人口味加入适量盐调味。
11. 最后用淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。
12. 关火，装盘，即可享用。
这样制作的红烧茄子香气扑鼻、味道鲜美，正宗饭店风味。