八爪鱼炖红烧肉是一道美味的海鲜食品，下面是一种家常的做法。家常窍门：1.清洗八爪鱼时，可以在水中加入适量的食盐搅拌，能去除鱼身的涩感。
八爪鱼炖红烧肉是一道美味的海鲜食品，下面是一种家常的做法。
材料：
- 八爪鱼：适量
- 红烧肉：适量
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 食盐：适量
- 清水：适量
- 鸡精：适量
- 豆腐干：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
步骤：
1. 将八爪鱼用刀背刮去外表的粘液，清洗干净。
2. 红烧肉切成小块，用开水焯烫去血水，捞出备用。
3. 热锅倒入适量的食用油，放入葱段、姜片、豆腐干、花椒、干辣椒炒香。
4. 加入红烧肉块炒至微黄色，倒入适量的料酒煮1分钟。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖调颜色和味道，炒匀。
6. 倒入足够的清水，水量要没过八爪鱼和红烧肉。
7. 大火煮沸后改小火慢慢炖煮30分钟，期间可以根据个人口味加入食盐和鸡精调味。
8. 最后将炖好的八爪鱼炖红烧肉盛出，撒上葱花装饰即可享用。
家常窍门：
1. 清洗八爪鱼时，可以在水中加入适量的食盐搅拌，能去除鱼身的涩感。
2. 红烧肉用开水焯烫后更容易去除血水和异味。
3. 炖煮过程中火候要适中，时间不宜过长，以八爪鱼熟透、红烧肉软烂即可。
4. 可以根据个人口味加入蔬菜或其他配料，增加风味。