香菇炖鱼是一道美味的家常菜肴，简单且营养丰富。香菇用温水浸泡20分钟，然后洗净切片。香菇炖鱼的窍门：1.选择鱼肉鲜嫩，口感好的鱼种，如草鱼、鳜鱼等。
香菇炖鱼是一道美味的家常菜肴，简单且营养丰富。以下是制作香菇炖鱼的做法：
所需食材：
- 鱼：500克（可选择草鱼、鳜鱼等）
- 干香菇：10朵
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 水：适量
- 色拉油：适量
步骤：
1. 鱼洗净，切成块状。香菇用温水浸泡20分钟，然后洗净切片。
2. 干香菇切片后，用开水浸泡15分钟至软化。
3. 生姜切成片状，葱切成段状备用。
4. 热锅加入适量的色拉油，放入姜片炒香。
5. 加入鱼块煎至两面金黄，然后加入适量的料酒焯水去腥。
6. 锅中加入适量的水，放入香菇，调入适量的酱油和盐调味。
7. 炖煮20分钟至香菇和鱼均熟透。
8. 最后加入鸡精和葱段提鲜，煮片刻即可。
香菇炖鱼的窍门：
1. 选择鱼肉鲜嫩，口感好的鱼种，如草鱼、鳜鱼等。
2. 香菇炖鱼时可加入适量的姜片和料酒去腥。
3. 炖煮时火候要适中，以确保鱼肉和香菇的口感熟透，但不过熟成“烂”。
4. 可根据个人口味调整酱油和盐的用量。
5. 最后加入鸡精和葱段提鲜，可为香菇炖鱼增添美味。
希望你能成功制作一道美味的香菇炖鱼！