8.把烧好的马鞍鳝鱼摆在盘中，将泡辣椒油均匀的浇在鳝鱼上。希望对你有帮助。
油泡马鞍鳝是一道传统的川菜，它的做法如下：
材料：
- 马鞍鳝鱼：500克
- 生姜：适量
- 蒜蓉：适量
- 小葱段：适量
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 干淀粉：适量
步骤：
1. 将马鞍鳝鱼放入清水中浸泡30分钟，去除内脏和杂质，剪去两侧的鳞片，然后放入开水中焯水至鳝鱼稍微变色，捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜蓉、姜丝、干辣椒和豆瓣酱炒香。
3. 加入鳝鱼，煸炒均匀。
4. 加入适量的料酒、酱油、盐和白胡椒粉，翻煮均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖煮熟。
6. 另起一个小锅，加入适量的食用油，烧热后加入干辣椒煸炒至变色。
7. 将炼好油的泡红辣椒倒入锅中。
8. 把烧好的马鞍鳝鱼摆在盘中，将泡辣椒油均匀的浇在鳝鱼上。
9. 餐桌上放上切好的葱段撒在马鞍鳝上即可。
以上就是油泡马鞍鳝的做法。希望对你有帮助。