可以根据个人偏好添加适量的孜然粉和辣椒粉进行调味。然后，将碗盖好，放入冰箱中腌制30分钟至2小时，让羊肉更美味。
烤牙签羊肉是一道非常美味的菜肴，下面是一种制作方法：
所需材料：
- 500克羊肉，切成小块
- 适量牙签
- 适量橄榄油
- 适量盐和胡椒粉
- 适量生姜和大蒜，切末
- 适量香菜，切碎
- 适量柠檬汁
- 适量孜然粉和辣椒粉（可选）
步骤：
1. 将羊肉块放入一个大碗中，加入橄榄油、盐、胡椒粉、生姜和大蒜末。可以根据个人偏好添加适量的孜然粉和辣椒粉进行调味。
2. 用手充分将调料均匀地涂抹在羊肉上，使其充分入味。然后，将碗盖好，放入冰箱中腌制30分钟至2小时，让羊肉更美味。
3. 在腌制羊肉的同时，将牙签浸泡在冷水中，以免在烤制过程中烧焦。
4. 预热烤箱至200摄氏度。
5. 将腌制好的羊肉块从冰箱中取出，用牙签串起。每块肉大约使用两根牙签。
6. 将串好的羊肉块放在烤盘上，均匀地涂上一层橄榄油，防止烤干。7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，或者直到羊肉熟透和呈金黄色。
8. 烤好的牙签羊肉取出，撒上香菜碎和柠檬汁，搅拌均匀。
9. 可搭配饭菜或者蔬菜配以酱料享用。
温馨提示：烤的时间会根据你喜欢的熟度和肉块大小而有所变化，可自行调整。