柿饼冷冻不会变得硬是因为它含有高比例的水分和糖分。水分在低温下结冰会增加体积，起到了一定的液态效果，阻碍了柿饼的硬化。而糖分则起到抑制冰晶生长的作用，减少了结晶的数量和尺寸，进而降低了冷冻后柿饼的硬度。急冻能迅速将水分冻结，形成较小的冰晶，因此有可能使柿饼在急冻后变得稍微硬一些。但是相比于其他水果，柿饼在急冻后通常仍然保持着一定的柔软口感。
柿饼冷冻不会变得硬是因为它含有高比例的水分和糖分。水分在低温下结冰会增加体积，起到了一定的液态效果，阻碍了柿饼的硬化。而糖分则起到抑制冰晶生长的作用，减少了结晶的数量和尺寸，进而降低了冷冻后柿饼的硬度。
至于急冻后会变硬吗，取决于冻结的速度和冷冻的温度。急冻能迅速将水分冻结，形成较小的冰晶，因此有可能使柿饼在急冻后变得稍微硬一些。但是相比于其他水果，柿饼在急冻后通常仍然保持着一定的柔软口感。