要煮好吃又营养的菠菜，可以按照以下步骤进行：1.准备菠菜：将新鲜的菠菜洗净，去掉根部，并切成小段。然后用漏网将菠菜捞出，放入冷水中浸泡片刻。此方法煮的菠菜不仅保留了菠菜的营养成分，还可以保持其色泽和脆嫩口感，非常美味营养。
要煮好吃又营养的菠菜，可以按照以下步骤进行：
1. 准备菠菜：将新鲜的菠菜洗净，去掉根部，并切成小段。
2. 热水焯煮：将一锅水煮开，加入少许盐和油，然后将菠菜放入沸水中焯煮，时间控制在30秒到1分钟，直至菠菜稍微软化。然后用漏网将菠菜捞出，放入冷水中浸泡片刻。
3. 调味料准备：在一个碗中调配酱油、花椒油、蒜蓉、食盐和糖，搅拌均匀。
4. 爆炒：取一锅，放入适量油，加热后放入蒜蓉炒香，然后加入调味料，快速翻炒均匀。
5. 加入菠菜：将焯煮过的菠菜捞出沥干水分，放入炒锅中，快速翻炒均匀，让菠菜均匀吸收调味料。
6. 出锅：翻炒均匀后，迅速出锅，装盘即可。
此方法煮的菠菜不仅保留了菠菜的营养成分，还可以保持其色泽和脆嫩口感，非常美味营养。