蒜蓉炒田螺是一道常见的家常菜，味道鲜香，做法简单。根据个人口味，可以适量调整调料用量。
蒜蓉炒田螺是一道常见的家常菜，味道鲜香，做法简单。以下是蒜蓉炒田螺的做法：
材料：
- 田螺：500克
- 蒜蓉：适量
- 干辣椒：适量
- 青蒜苗：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将田螺洗净，剪去须和腮，用清水浸泡30分钟至去除泥沙。然后再用清水冲洗几遍，确保干净。
2. 蒜蓉切碎，干辣椒切段，青蒜苗切段，姜切片，葱切段备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜、蒜蓉和干辣椒炒香。
4. 加入田螺翻炒均匀，倒入适量料酒煸炒片刻。
5. 加入适量的酱油、盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
6. 加入青蒜苗翻炒均匀，炒至田螺熟透。
7. 最后加入适量的鸡精炒匀即可。
8. 装盘后，撒上葱段作为装饰。
蒜苗炒田螺的做法与蒜蓉炒田螺基本相同，只是将蒜蓉换成蒜苗。合适的步骤是：
1. 将蒜苗洗净，切成段备用。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片和干辣椒炒香。
3. 加入田螺翻炒均匀。
4. 加入适量料酒，炒至田螺略微变色。
5. 加入适量盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
6. 加入蒜苗炒熟至田螺熟透。
7. 最后加入适量的鸡精炒匀即可。
8. 装盘后，撒上葱段作为装饰。
根据个人口味，可以适量调整调料用量。