-制作酸菜鱼时可以根据个人喜好加入其他配料，如香菇、豆腐等。
做酸菜鱼有许多不同的方法，我将为您提供一种简单的家庭做法：
所需食材：
- 新鲜鱼片（例如草鱼、鲈鱼等）
- 酸菜（可购买现成的或自制）
- 豆芽
- 蒜末
- 姜丝
- 辣椒（可根据个人喜好调整辣度）
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 香菜（可选）
步骤：
1. 将鱼片洗净，用盐、料酒和姜丝腌制15-20分钟。
2. 酸菜先用热水泡软，然后切成小段备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末和姜丝炒香。
4. 加入酸菜继续翻炒，然后加入适量的酱油和料酒，炒匀。
5. 加入足够的清水，煮沸后转小火炖煮5-10分钟，使酸菜的味道充分溶入汤中。
6. 将腌制好的鱼片放入酸菜汤中，继续炖煮3-5分钟，直到鱼片熟透。
7. 加入豆芽煮熟。
8. 调味，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，根据个人口味调整调味品的用量。
9. 最后撒上一些香菜作为装饰。
10. 可以将做好的酸菜鱼盛入碗中，配上米饭或面食一起享用。
注意事项：
- 鱼片不宜腌制时间过长，以免肉质变硬。
- 辣椒的使用量可以根据个人口味来决定，想要更辣可以多加一些。
- 制作酸菜鱼时可以根据个人喜好加入其他配料，如香菇、豆腐等。
- 如果酸菜很酸，可以在泡软后用清水漂洗一遍，去掉一部分酸味。