注意：1.炸猪肉片时要火候适中，过火会使肉片变硬。
老式锅包肉的做法步骤如下：
材料：
1. 猪腿肉或猪里脊肉 300克
2. 鸡蛋 1个
3. 面粉 50克
4. 牛奶 50毫升
5. 盐 适量
6. 料酒 适量
7. 姜 适量
8. 大葱 适量
9. 豆瓣酱 适量
10. 白糖 适量
11. 醋 适量
12. 青椒 适量
步骤：
1. 将猪腿肉或猪里脊肉切成约5厘米长的薄片，用刀背拍松。
2. 在猪肉片上加入一些料酒、盐和姜汁，腌制15分钟。
3. 用鸡蛋、面粉和牛奶调成糊状物。
4. 将腌制好的猪肉片沾上糊状物。
5. 锅中加适量的油，油热后将糊状物裹着的肉片放入锅中炸至金黄色，待肉片表面酥脆后捞出沥油备用。
6. 另起一锅，加入适量的油热后，放入切成小块的大葱、姜和豆瓣酱炒香。
7. 加入适量的白糖和醋，调成糖醋汁。
8. 将炸好的肉片放入糖醋汁中翻煮片刻，使糖醋汁均匀地裹在肉片上。
9. 另起一锅，加入适量的油热后，放入切成小块的青椒炒熟。
10. 将青椒和糖醋肉片一起装盘，即可上桌享用。
注意：
1. 炸猪肉片时要火候适中，过火会使肉片变硬。
2. 糖醋肉片的糖、醋和辣椒酱的比例可以根据个人口味调整。