咸蛋黄炒小河虾是一道口味浓郁、美味可口的菜肴。将蛋黄压成蓉状备用。
咸蛋黄炒小河虾是一道口味浓郁、美味可口的菜肴。下面是制作咸蛋黄炒小河虾的简单步骤和窍门：
材料：
- 小河虾：500克
- 咸蛋黄：2个
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将小河虾洗净，用刀背拍打虾背，使其稍微裂口，这样入味更好。
2. 将咸蛋黄取出，用刀刮去蛋白，只留下蛋黄。将蛋黄压成蓉状备用。
3. 热锅加入适量植物油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入小河虾煸炒，炒至虾壳变红。
5. 加入料酒煮开，煮至虾变红后捞出备用。
6. 锅中留少许底油，放入咸蛋黄蓉煸炒，炒出香味。
7. 将炒好的小河虾放入锅中，翻炒均匀。
8. 加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。
窍门：
1. 小河虾选用新鲜的虾，口感更好。
2. 切勿过度炒煮小河虾，以免虾肉过老变硬。
3. 给小河虾加入少许料酒能去腥增香。
4. 加入咸蛋黄炒煮时，可根据个人口味加入适量的葱姜蒜增添风味。
5. 盐和白胡椒粉的用量可根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以适量增加。
这样，一道美味的咸蛋黄炒小河虾就做好了！希望你喜欢这道菜肴！