另外，腌制后的芥菜疙瘩可以放在冰箱中保存，保鲜时间较长。
腌制芥菜疙瘩的步骤如下：
材料：
- 芥菜 500克
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 白醋 适量
- 生姜 适量（可选）
- 辣椒粉 适量（可选）
步骤：
1. 首先将芥菜洗净，去掉硬茎，然后将芥菜切成长约3-4厘米的段。
2. 将切好的芥菜放入容器中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制约30分钟至1小时，使其出水。
3. 把腌制过的芥菜水倒掉，然后清洗芥菜，用清水过几遍，以去除多余的盐分。
4. 把清洗后的芥菜放回容器中，加入适量的白糖、白醋（按个人口味调节），如果喜欢辣味，还可以加入切碎的生姜和适量的辣椒粉。
5. 用手将芥菜、调料充分拌匀，使芥菜均匀入味。
6. 盖上容器盖，放入冰箱腌制4-6小时，或过夜，让芥菜充分入味。
7. 取出后，芥菜疙瘩就可以食用了。
注意：腌制过程中的盐、糖、醋的用量可以根据个人口味调整。腌制时间越长，口感越脆爽。另外，腌制后的芥菜疙瘩可以放在冰箱中保存，保鲜时间较长。