煎饼的酥脆度还取决于火候掌握，可以适当控制锅的温度，避免煎饼过黑或过焦。
要让杂粮煎饼酥脆，可以加入以下材料：
1. 鸡蛋：适量的鸡蛋可以增加煎饼的韧性和脆度。
2. 水：加入适量的水可以让面糊更加薄稀，煎饼煎熟后更容易变得酥脆。
3. 植物油：可以在煎饼的面糊中加入适量的植物油，使得煎饼表面更加酥脆。
4. 盐：适量的盐可以提味，并在烹饪过程中帮助促进煎饼的酥脆程度。
5. 葱花或其他调味料：可以根据个人口味加入葱花、盐巴等调味料增加风味。
做法：
1. 首先将杂粮面粉放入一个大碗中。
2. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 加入适量的水，搅拌均匀至面糊稀薄。
4. 加入植物油和盐，再次搅拌均匀。
5. 如果喜欢，可以加入葱花或其他调味料，再次搅拌均匀。
6. 将平底锅加热并加入少量植物油，待油热后倒入适量的面糊，摊成薄饼。
7. 中小火煎至底部酥脆后翻面继续煎至两面金黄色。
8. 取出煎饼，可以用厨房纸巾吸去多余的油分，然后切片享用。
注意：煎饼每次只要倒少量面糊，可以保持饼的薄脆口感。煎饼的酥脆度还取决于火候掌握，可以适当控制锅的温度，避免煎饼过黑或过焦。