这些酸性物质有助于使牛奶发酵并分离出乳清和固体奶酪。将袋子悬挂起来，让乳清渗出，同时压榨固体奶酪。奶酪会在冷却后变得更加坚实。这是一个基本的奶酪制作过程，不同种类的奶酪可能还会有其他特殊的加工步骤。
奶酪的制作过程通常包括以下步骤：
1. 准备材料：牛奶是制作奶酪的主要原料，可以选择全脂牛奶或低脂牛奶。也可以添加酸奶或奶酪菌作为发酵剂。
2. 加热牛奶：将牛奶倒入锅中，用中小火加热至85°C左右（或者直到牛奶开始冒泡）。这一步是为了杀灭细菌和准备牛奶的蛋白质凝聚。
3. 加入酸：将适量的酸奶或奶酪菌加入加热的牛奶中，搅拌均匀。这些酸性物质有助于使牛奶发酵并分离出乳清和固体奶酪。
4. 发酵：将加入酸的牛奶倒入一个容器中，然后盖上盖子。让牛奶在温暖的环境中静置，通常需要24到48小时进行发酵。在这个过程中，细菌会分解乳糖并转化成乳酸，产生奶酪的酸味和纹理。
5. 过滤和压榨：发酵完成后，你会发现在容器中有一层凝固的固体奶酪。将其剪切成小块并放在纱布或纱布袋中。将袋子悬挂起来，让乳清渗出，同时压榨固体奶酪。
6. 加盐和调味（可选）：可以根据个人口味添加适量的盐和其他调味品，如黑胡椒、香草等。
7. 储存：将压榨好的奶酪放在冰箱中冷却和储存。奶酪会在冷却后变得更加坚实。
这是一个基本的奶酪制作过程，不同种类的奶酪可能还会有其他特殊的加工步骤。