这样，一道口味浓郁、香辣可口的擂钵青椒茄子就做好了。可以作为主食，或者搭配米饭、面条食用。
擂钵青椒茄子是一道经典的川菜，下面是最正宗的做法：
材料：
- 茄子：2根
- 青椒：2个
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 将茄子和青椒洗净，切成长条状备用。
2. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入茄子炒制，让茄子变软糯。
3. 捞出茄子备用。
4. 另起锅烧热，倒入少量的植物油，加入葱姜蒜和辣椒炒香。
5. 放入青椒炒熟。
6. 加入适量的盐，酱油，料酒，白糖，继续翻炒均匀。
7. 将之前炒熟的茄子放回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
8. 最后加入适量的醋，翻炒均匀。
这样，一道口味浓郁、香辣可口的擂钵青椒茄子就做好了。可以作为主食，或者搭配米饭、面条食用。