川味土豆炖牛腩的烹饪时间较长，这样可以让牛腩更加入味，土豆也更加入味。您可以根据个人口味调整配料的用量，增加或减少辣椒粉和豆瓣酱的量，来控制辣度。最后，出锅前加入香菜提香，更能让这道菜的味道更加美味。
川味土豆炖牛腩是一道很美味的川菜，下面是制作步骤：
材料：
- 500克牛腩
- 2个土豆
- 适量的生姜和蒜粒
- 适量的干辣椒和花椒
- 适量的辣椒粉和豆瓣酱
- 1汤匙酱油
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 适量的胡椒粉、盐和糖
- 适量的香菜
步骤：
1. 将牛腩切成块状，用水焯一下去腥味，然后捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，将蒜粒和生姜炒香。
3. 加入干辣椒和花椒，煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱和辣椒粉，继续炒香。
5. 加入牛腩块炒至变色。
6. 倒入酱油、生抽和料酒，炒匀。
7. 加入足够的水，水面要稍高于牛腩块。
8. 加入糖、盐和胡椒粉，烧开后转小火炖煮30分钟。
9. 土豆切块，加入炖牛腩中。
10. 继续炖煮20分钟，直到土豆变熟。
11. 最后加入适量的香菜，翻炒几下即可。
川味土豆炖牛腩的烹饪时间较长，这样可以让牛腩更加入味，土豆也更加入味。您可以根据个人口味调整配料的用量，增加或减少辣椒粉和豆瓣酱的量，来控制辣度。最后，出锅前加入香菜提香，更能让这道菜的味道更加美味。祝您做菜愉快，美味可口！