草鱼的做法：1.准备材料：草鱼、盐、生姜、蒜、料酒、酱油、白胡椒粉、淀粉、葱花。
炖草鱼的步骤：
1. 准备材料：草鱼、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、生抽、鸡精、水淀粉。
2. 将草鱼洗净，切成两段。
3. 锅中加入适量水，放入姜片和葱段，煮沸后放入草鱼煮2-3分钟，煮去腥味。
4. 另起锅，加入适量清水，放入煮熟的草鱼段，加入料酒煮开。
5. 加入盐、酱油和生抽，根据个人口味调味。
6. 轻轻搅拌均匀，撇去浮沫，转小火慢炖20-30分钟，使草鱼入味。
7. 最后加入鸡精提香味，用水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。
8. 炖好的草鱼汤可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如豆腐、海带等，煮熟后即可享用。
草鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼、盐、生姜、蒜、料酒、酱油、白胡椒粉、淀粉、葱花。
2. 剁小块或切薄片的草鱼洗净，用盐水浸泡片刻，将草鱼表面的泡沫和腥味去除。
3. 生姜切片，蒜剁成蒜蓉备用。
4. 锅中加热适量油，放入姜片炒香，再加入蒜蓉炒香。
5. 加入草鱼煎炒，炒至草鱼表面变色。
6. 加入适量料酒，炒至酒香飘出。
7. 调入适量酱油，加入盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
8. 加入适量水或高汤，盖上锅盖，炖煮15-20分钟。
9. 取少量淀粉调成水淀粉，加入草鱼中勾芡，让汤汁更加浓稠，翻炒均匀。
10. 最后撒上葱花提鲜，翻炒均匀后即可享用。
以上是简单的炖草鱼和草鱼的常见做法，可以根据个人口味的喜好适当调整材料和调料的用量。