这样可以使鸡蛋在汤中细薄地分散，形成蛋花。
烧西红柿鸡蛋汤的步骤如下：
材料：
- 西红柿 2-3个
- 鸡蛋 2个
- 鸡肉或鸡腿肉丁 适量
- 大葱 1根
- 大蒜 2瓣
- 高汤或清水 适量
- 盐和胡椒粉 适量
- 香菜（可选） 适量
步骤：
1. 准备工作：将西红柿切成小块，大葱切成葱花，大蒜切碎备用。
2. 热锅加入少许食用油，热油后加入葱花和大蒜炒香。
3. 加入切好的西红柿块，翻炒一会儿，让西红柿释放出汁水。
4. 把西红柿炖煮一段时间，直到它们开始变软。
5. 在西红柿中加入高汤或清水，根据个人口味调整汤的浓稠度。
6. 煮沸后加入切成丁的鸡肉或鸡腿肉块煮熟，或者可选择不加肉。
7. 搅拌打散鸡蛋，逐渐倒入汤中，边倒边搅拌。这样可以使鸡蛋在汤中细薄地分散，形成蛋花。
8. 煮沸一会儿，直到鸡蛋熟透。
9. 加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。
10. 关火，撒上香菜叶（可选）作为装饰即可上桌享用。
提示：
- 可根据个人口味添加一些其他蔬菜如豆角或豌豆等增添口感。
- 如果喜欢酸味，可加入一些柠檬汁或醋。
- 汤的浓稠度可根据个人喜好调整，可以加入适量的番茄酱、番茄酱或番茄沙司等增加口感及浓郁度。