根据个人口味，可以增加或减少调料的用量。
烧猪肝的步骤如下：
材料：
- 猪肝
- 青蒜
- 生姜
- 青椒
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 白胡椒粉
- 淀粉
- 鸡精（可选）
步骤：
1. 将猪肝洗净，切成片状；
2. 青蒜切末，生姜切片，青椒切块备用；
3. 将猪肝放入开水中焯水，焯水后取出沥水备用；
4. 取一个炒锅，加入适量的油，油热后加入姜片炒香；
5. 加入猪肝翻炒数分钟，然后加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味，翻炒均匀；
6. 加入适量的清水，盖盖炖煮5分钟，然后加入青椒、青蒜继续炖煮几分钟；
7. 最后用淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上鸡精（可选）即可。
猪肝汤的做法如下：
材料：
- 猪肝
- 红枣
- 枸杞
- 姜片
- 料酒
- 盐
- 黄酒（可选）
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，放入开水中焯水，焯水后捞出备用；
2. 取一个汤锅，加入适量的水，将红枣、枸杞、姜片放入锅中；
3. 锅中水烧开后，加入猪肝和适量的料酒，调至中小火炖煮20分钟；
4. 加入适量的盐，继续炖煮5分钟；
5. 最后炖煮片刻后，加入适量的黄酒（可选），翻煮片刻即可。
这样烧猪肝和猪肝汤都可以做得美味可口。根据个人口味，可以增加或减少调料的用量。