这是一道比较简单的香辣鸡的做法，希望对你有帮助！
香辣鸡的做法如下：
所需材料：
1. 鸡肉（可以选用鸡腿肉或鸡胸肉）500克
2. 辣椒面 2汤匙
3. 生姜 1块（切碎）
4. 蒜 6瓣（切碎）
5. 葱 2根（切碎）
6. 酱油 2汤匙
7. 白胡椒粉 1/2茶匙
8. 食用油 适量
9. 盐 适量
做法步骤：
1. 鸡肉切块，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅加入适量的食用油，放入切碎的姜、蒜和葱，炒香。
3. 加入辣椒面炒匀，加入酱油炒匀。
4. 将腌制好的鸡肉放入锅中，翻煎至鸡肉变色。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，炖煮15-20分钟。
6. 炖煮过程中，可以适量调整辣椒面的量和加入少许糖，以便根据个人口味增加或减少辣度。
7. 炖煮至鸡肉熟烂，汤汁收干即可。
这是一道比较简单的香辣鸡的做法，希望对你有帮助！