注意事项：1.腌制时间可以根据个人口感调整，腌制时间越长，咸肉的咸度越高。
干咸肉的腌制方法如下：
材料：
1.5公斤猪腹肉或肥瘦相间的猪肉
150克食盐
60克冰糖
10克白胡椒粉
10克五香粉
适量草果、干辣椒等调味料（可依个人口味添加）
步骤：
1. 将猪腹肉或猪肉切成大小均匀的条片，注意切割时保持肉质坚实且不要切破。
2. 将切好的肉片用清水冲洗一遍，去除血水。
3. 将肉片均匀地撒上食盐，轻轻按压肉片使其均匀渗入。
4. 将腌制好的肉片码放在盖有盖板的容器中，放入冰箱冷藏12-24小时。
5. 将冷藏腌制好的肉块拿出，用清水冲洗掉表面的盐份。
6. 将冲洗干净的肉块放入锅中，加足够的水，水量以覆盖肉块为准。
7. 加入冰糖、草果、干辣椒等调味料，大火煮沸后改小火慢炖1-2小时，直到肉块变软糯。
8. 将煮熟的肉块捞出，放在通风处晾干，可以借助吹风机加速干燥过程。
9. 完全风干后的咸肉可以切片食用，也可以在密封袋中冷藏保存。
注意事项：
1. 腌制时间可以根据个人口感调整，腌制时间越长，咸肉的咸度越高。
2. 在腌制过程中尽量确保肉片不要重叠叠放，以免受水分影响。
3. 晾干咸肉时，可以在肉片表面均匀涂抹一层食盐保护肉质。