另外，在揉面的过程中，要给予适度的力度，促使面筋形成。揉面的目的是将发酵产生的气体排除，并重塑面筋。揉面时要使用适度的力度，持续揉至面团有弹性，不容易撕裂。一般来说，面包需要高温短时间的烤制，这样可以使面包外层形成筋道，内部保持柔软。通过合理的操作，可以制作出口感筋道的面包。
要做出筋道的面包，有以下几点技巧：
1. 面粉的选择：选择高筋面粉或者加入一些面筋粉，能够增加面团的筋度，使面包更加筋道。
2. 正确的和面技巧：在和面时，要适度控制水和面粉的比例，使之达到一个合适的湿度。另外，在揉面的过程中，要给予适度的力度，促使面筋形成。
3. 发酵过程：发酵是面团形成筋道的关键，可以将面团放在温暖潮湿的环境中发酵，保持适度的温度和湿度，让面筋充分发酵，产生筋道。
4. 揉面过程：面团发酵后，需要将其放在台面上揉面。揉面的目的是将发酵产生的气体排除，并重塑面筋。揉面时要使用适度的力度，持续揉至面团有弹性，不容易撕裂。
5. 烘烤温度和时间：在烘烤面包时，要注意温度和时间的控制。一般来说，面包需要高温短时间的烤制，这样可以使面包外层形成筋道，内部保持柔软。
总而言之，制作筋道的面包需要注意面粉的选择、和面技巧、发酵过程、揉面过程以及烘烤温度和时间的控制。通过合理的操作，可以制作出口感筋道的面包。