将莲子用清水泡软。煮熟后用勺子捞出备用。煮沸后转小火煮熟。
枸杞银耳莲子鸡蛋羹的做法：
材料：
1. 银耳：适量
2. 枸杞：适量
3. 莲子：适量
4. 鸡蛋：适量
5. 冰糖：适量
6. 水：适量
步骤：
1. 准备材料，将银耳用清水洗净，用剪刀修剪成小片状。将莲子用清水泡软。
2. 将泡软的莲子倒入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮熟。煮熟后用勺子捞出备用。
3. 将银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。煮沸后转小火煮熟。
4. 将枸杞用清水洗净备用。
5. 用一个碗打入适量的鸡蛋，打匀备用。
6. 将煮好的银耳和莲子倒入锅中，加入适量的冰糖，用小火慢炖片刻，使冰糖充分溶解。
7. 慢炖片刻后，倒入打好的鸡蛋液，烧开后搅拌均匀。
8. 最后，加入洗净的枸杞，再煮片刻即可。
窍门：
1. 煮银耳和莲子时，可以根据个人口感加入适量的水，如果喜欢稀一些的羹，可以多加一些水。
2. 枸杞可以根据个人口感加入适量，可以提味，也可以增加视觉效果。
3. 添加冰糖时，可以根据个人口味调整甜度，喜欢甜一些的可以多加一些冰糖，不喜欢太甜的可以适量减少。
4. 煮羹的时候要用小火慢炖，这样可以保持羹的口感细腻。