这样制作出来的绩溪糯米粿香气四溢，口感软糯，馅料鲜美可口，是一道传统又美味的绩溪特色小吃。
绩溪糯米粿是一道以绩溪米粉为主要原料制作而成的传统美食。以下是绩溪糯米粿的做法：
材料：
- 绩溪米粉 250克
- 猪肉馅 200克
- 鲜虾仁 100克
- 青葱 适量
- 胡萝卜 适量
- 香菇 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 麻油 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将绩溪米粉用清水泡软约20分钟，捞出备用。
2. 将猪肉馅加入盐、白胡椒粉、生抽、麻油搅拌均匀，静置片刻。
3. 香菇和胡萝卜切成小丁，虾仁切碎。
4. 热锅倒入适量油，加入葱姜爆香，然后放入肉馅煸炒至断生。
5. 加入香菇、胡萝卜和虾仁炒匀，加入适量酱油、盐、白胡椒粉调味，盖上锅盖焖煮几分钟。
6. 将泡软的绩溪米粉沥水，放入炒好的馅料中搅拌均匀。
7. 取一只碗，底部铺上适量的生菜叶，将米粉馅料盖在生菜上，用勺子压实。
8. 锅中加适量油，将碗倒扣至锅里，用中小火煎至底部金黄色。
9. 将煎好的绩溪糯米粿独立出来，顶部放些葱花和香菜点缀即可。
这样制作出来的绩溪糯米粿香气四溢，口感软糯，馅料鲜美可口，是一道传统又美味的绩溪特色小吃。