以上是一些常见的炒菜必备调料，可以根据个人口味和菜肴的需求进行选择和搭配。
炒菜必备调料有很多种，常见的调料包括以下几种：
1. 酱油：用于增加菜肴的颜色和味道，不同地区的酱油口味有所不同，可以根据个人口味选择。
2. 生抽：主要用于提鲜和调味，可以用来腌制肉类和海鲜，增加的菜肴的鲜味。
3. 老抽：颜色较深，用于增加菜肴的颜色和香气，可以在最后翻炒时添加。
4. 料酒：用于去腥和增加菜肴的香气，可以在炒菜的过程中适量加入。
5. 盐：调味必备，用于提鲜和调整味道，注意使用量不要过多。
6. 白胡椒粉：增加菜肴的香气和口感，可以在最后撒在菜肴上。
7. 蚝油：增加菜肴的鲜味和香气，适合用来炒青菜和海鲜。
8. 豆瓣酱：用于调味和增加菜肴的麻辣味，常用于川菜和东北菜。
9. 蒜蓉：用于增加菜肴的香气和味道，可以先爆炒，再加入其他食材。
10. 姜蒜末：增加菜肴的香气和味道，可以先爆炒，再加入其他食材。
11. 辣椒粉：用于增加菜肴的辣味，可以根据个人口味选择辣椒粉的种类。
12. 葱花：用于增加菜肴的香气和口感，可以在最后撒在菜肴上。
13. 香菜：用于增加菜肴的香味和口感，可以在最后撒在菜肴上。
14. 鸡精：用于增加菜肴的鲜味，可以在最后撒在菜肴上。
15. 蚝油：用于调味和增加菜肴的鲜味，适合用来炒青菜和海鲜。
以上是一些常见的炒菜必备调料，可以根据个人口味和菜肴的需求进行选择和搭配。