刀豆辣椒酱的做法步骤：1.选购辣椒和刀豆：选择辣度适中的红辣椒，刀豆应该新鲜而嫩。注意事项：1.制作辣椒酱时要注意辣椒的鲜度和辣度，可根据个人口味增减辣椒的用量。
刀豆辣椒酱的做法步骤：
1. 选购辣椒和刀豆：选择辣度适中的红辣椒，刀豆应该新鲜而嫩。
2. 准备食材：将辣椒去掉蒂部，切成小块；刀豆去掉两端，洗净备用。
3. 杀菌处理：将刀豆放入沸水中焯烫一分钟，然后捞出，放入冰水中过冷河，待凉备用。
4. 炒制辣椒：在锅中加入适量的植物油，烧热后倒入切好的辣椒，用中小火翻炒。直到辣椒变软、出香味。
5. 加入调料：将炒好的辣椒倒入搅拌机中，加入适量的食盐、味精、鸡精、花椒粉等调料，按需求添加辣椒粉。
6. 搅拌均匀: 打开搅拌机，将辣椒搅拌成细腻的酱状。
7. 炒制刀豆：在锅中加入适量的植物油，烧热后加入刀豆，翻炒均匀。炒至刀豆变软糯。
8. 加入辣椒酱：将搅拌好的辣椒酱倒入锅中，与刀豆翻炒均匀。
9. 煮熟：继续翻炒几分钟，直到辣椒酱和刀豆充分融合，并煮熟。
10. 装瓶保存：待凉后，将炒好的刀豆辣椒酱放入干净的玻璃瓶中，密封保存。
注意事项：
1. 制作辣椒酱时要注意辣椒的鲜度和辣度，可根据个人口味增减辣椒的用量。
2. 炒制刀豆时要注意火候，过火会导致刀豆过软或糊烂，不宜处理过度。
3. 保存辣椒酱时，最好置于冰箱冷藏室，避免变质。