6.中小火预热锅，加入足够的油，油温烧至7成热时，放入鱼块，保持中小火炸制。
油炸马头鱼是一道美味的菜品，下面是煎炸马头鱼的步骤：
材料：
- 马头鱼一尾
- 生姜适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 盐适量
- 油适量
步骤：
1. 马头鱼洗净后切成段，用清水漂洗掉血水，捞出备用。
2. 生姜切片备用。
3. 将马头鱼均匀地撒上盐，用手轻轻地在鱼身上按摩几下，使盐能够均匀渗透。
4. 鱼身均匀涂抹一层料酒，并撒上少许白胡椒粉，放置10分钟进行腌制。
5. 取一个碗，放入适量的淀粉，将腌制好的鱼均匀裹上薄薄的一层淀粉。
6. 中小火预热锅，加入足够的油，油温烧至7成热时，放入鱼块，保持中小火炸制。
7. 炸制过程中需要不时翻动，使鱼块均匀受热，直到鱼块两面呈金黄色时捞出沥油备用。
8. 热锅再加热少许油，稍热后放入姜片煸炒出香味，然后加入适量的生抽，鸡精，少许水煮滚。
9. 锅中的酱汁煮后稍微稠一些，用勺子舀起酱汁均匀地浇在炸好的鱼块上即可。
以上就是煎炸马头鱼的步骤，希望对你有帮助！