炒锅烧热加入油，先炒茄子至变软，放入土豆块炒至金黄色，再加入豆瓣酱爆炒。炒锅烧热，放入油爆香蒜末和豆豉，炒入瘦肉末炒至变色。放入豆瓣酱炒匀后加水煮开，放入焯水后的豆腐块煮开。调入盐、鸡精调味，最后撒上葱花和辣椒粉即成。
家常菜是指平时在家中经常做的料理，通常是简单、经济、营养丰富的菜肴。以下是家常菜的制作方法的一些建议：
1. 宫保鸡丁：
- 准备材料：鸡胸肉、花生米、青红椒、葱姜蒜、酱油、糖、醋、料酒、盐、淀粉。
- 制作步骤：将鸡胸肉切成小丁，用料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。锅中加热油，放入鸡丁炒至变色后盛出。再炒花生米，加入切好的青红椒、葱姜蒜爆炒，最后放入调料炒匀即可。
2. 地三鲜：
- 准备材料：茄子、土豆、青椒、蒜、生姜、葱、豆瓣酱、盐、糖、醋、淀粉。
- 制作步骤：茄子和土豆切成块，青椒切丝，葱姜蒜切末。炒锅烧热加入油，先炒茄子至变软，放入土豆块炒至金黄色，再加入豆瓣酱爆炒。最后加入青椒丝、葱姜蒜末炒匀，加入适量的盐、糖、醋调味，最后加入水淀粉勾芡即可。
3. 麻婆豆腐：
- 准备材料：嫩豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、豆豉、葱花、生姜末、盐、鸡精。
- 制作步骤：将嫩豆腐切块，水开后放入焯水促凝固。炒锅烧热，放入油爆香蒜末和豆豉，炒入瘦肉末炒至变色。放入豆瓣酱炒匀后加水煮开，放入焯水后的豆腐块煮开。调入盐、鸡精调味，最后撒上葱花和辣椒粉即成。
以上是关于三种常见家常菜的制作方法，你可以根据个人喜好进行调整，并尝试制作出更多不同的家常菜肴。