酥肉汤是一道以猪肉和蔬菜为主材料的汤类菜品，口感酥烂，营养丰富。
酥肉汤是一道以猪肉和蔬菜为主材料的汤类菜品，口感酥烂，营养丰富。下面是酥肉汤最正宗的做法和家常做法窍门：
最正宗的酥肉汤做法：
1. 准备食材：500克五花肉、1个鸡蛋、150克黄豆芽、适量青蒜、适量葱姜蒜、适量清汤。
2. 将五花肉切成薄片，用水焯水去血水，捞起备用。
3. 锅中加入足够的清水，放入五花肉焯水，去除血水和脏东西，再捞起肉片备用。
4. 锅中加入适量清汤，放入五花肉片，加入少许葱姜蒜和适量盐，用小火炖煮30分钟。
5. 鸡蛋打散，倒入锅中，轻轻搅拌均匀，再炖煮5分钟。
6. 黄豆芽洗净后焯水，放入煮30秒，捞起备用。
7. 将黄豆芽、青蒜放入平底锅中，加入适量盐和少许清汤，炒熟备用。
8. 将炖好的酥肉汤倒入碗中，撒上炒好的黄豆芽和青蒜即可。
家常做法窍门：
1. 使用五花肉时，可以事先将肉切成薄片，并用温水泡一下，这样可以去除血水和腥味。
2. 在炖煮五花肉过程中，可以加入一两片生姜和几粒蒜瓣，帮助去腥增香。
3. 炖煮酥肉汤的时候，火候要掌握好，可以用小火慢慢炖煮，这样肉更加酥烂，汤更加鲜美。
4. 酥肉汤的味道可以根据个人口味调整，可以在炖煮的过程中适量加入盐、料酒等调味料。
5. 黄豆芽和青蒜是可以根据个人口味选择添加的配菜，也可以根据季节和嗜好添加其他蔬菜。